prikaz prve stranice dokumenta Aronija - mogućnosti prerade i sastav fenola
  Download
PDF 1.39 MB
undergraduate thesis
Aronija - mogućnosti prerade i sastav fenola
2021. urn:nbn:hr:122:513394
Vudrag, Lea
University North

Cite this document

Vudrag, L. (2021). Aronija - mogućnosti prerade i sastav fenola (Undergraduate thesis). Koprivnica: University North. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:513394

Vudrag, Lea. "Aronija - mogućnosti prerade i sastav fenola." Undergraduate thesis, University North, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:513394

Vudrag, Lea. "Aronija - mogućnosti prerade i sastav fenola." Undergraduate thesis, University North, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:513394

Vudrag, L. (2021). 'Aronija - mogućnosti prerade i sastav fenola', Undergraduate thesis, University North, accessed 17 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:513394

Vudrag L. Aronija - mogućnosti prerade i sastav fenola [Undergraduate thesis]. Koprivnica: University North; 2021 [cited 2024 November 17] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:513394

L. Vudrag, "Aronija - mogućnosti prerade i sastav fenola", Undergraduate thesis, University North, Koprivnica, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:513394

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleAronija - mogućnosti prerade i sastav fenola
AuthorLea Vudrag
MentorVerica Dragović Uzelac (mentor)
Committee memberBojan Šarkanj (predsjednik povjerenstva)
Committee memberVerica Dragović Uzelac (član povjerenstva)
Committee memberDunja Šamec (član povjerenstva)
GranterUniversity North
Koprivnica
Defense date and country2021-07-16, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Aronija je grmovita listopadna biljka koja spada u porodicu Roseceae te potječe iz istočnih dijelova Sjeverne Amerike i Kanade. U Europu je stigla oko 1900. godine, a tek 1946. priznata kao sorta. Bobice su joj tamnoljubičaste do gotovo crne boje, a beru se između kolovoza i rujna. Aroniju je vrlo jednostavno uzgajati jer je otporna je na niske temperature i mraz te su joj na čitavom području kontinentalne Hrvatske uvjeti za uzgoj izvrsni. Plod aronije izuzetno je velike biološke vrijednosti, važan je izvor spojeva koji omogućavaju pravilan razvoj ljudskog organizma. Najvažniji sastojci prisutni u aroniji odgovorni za mnoga ljekovita svojstva su fenolni spojevi među kojima se posebno ističu antocijani i fenolne kiseline. Aroniju karakterizira izražen kiselkasto trpki okus zbog kojeg nije najprikladnija za konzumaciju u svježem obliku, ali se stoga najčešće prerađuje u različite proizvode poput soka, džema, čaja ili vina.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:122:513394
Study programmeTitle: bacc.ing.techn.aliment
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2021-07-20 12:32:24