Rad nije dostupan
završni rad
84   0
Primjena HACCP principa u proizvodnji proizvoda od brašna
Antonio Furjan Kralj (2014)
Sveučilište Sjever
Sveučilišni centar Varaždin
Odjel za tehničku i gospodarsku logistiku
Citirajte ovaj rad...

Furjan Kralj, A. (2014). Primjena HACCP principa u proizvodnji proizvoda od brašna (Završni rad). Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:045068

Furjan Kralj, Antonio. "Primjena HACCP principa u proizvodnji proizvoda od brašna." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:045068

Furjan Kralj, Antonio. "Primjena HACCP principa u proizvodnji proizvoda od brašna." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:045068

Furjan Kralj, A. (2014). 'Primjena HACCP principa u proizvodnji proizvoda od brašna', Završni rad, Sveučilište Sjever, citirano: 19.06.2019., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:045068

Furjan Kralj A. Primjena HACCP principa u proizvodnji proizvoda od brašna [Završni rad]. Koprivnica: Sveučilište Sjever; 2014 [pristupljeno 19.06.2019.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:045068

A. Furjan Kralj, "Primjena HACCP principa u proizvodnji proizvoda od brašna", Završni rad, Sveučilište Sjever, Koprivnica, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:045068

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:045068
Podaci o radu
NaslovPrimjena HACCP principa u proizvodnji proizvoda od brašna
AutorAntonio Furjan Kralj
MentorŽivko Kondić (mentor)
Član povjerenstvaKrešimir Buntak
Član povjerenstvaŽivko Kondić
Član povjerenstvaVesna Sesar
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Sjever
(Sveučilišni centar Varaždin)
(Odjel za tehničku i gospodarsku logistiku)
Koprivnica
Datum i država obrane2014-10-31, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		TEHNIČKE ZNANOSTI
Temeljne tehničke znanosti
Organizacija rada i proizvodnje
Sažetak
HACCP princip veoma je važan u svim granam proizvodnje prehrambene industrije pa tako i u pekarstvu. Analizom mogućih rizika te načinima otklanjanja mogućih posljedica uvelike se doprinosi ispravnosti i zdravlju prehrambenih proizvoda. Cilj rada je sagledavanje te osiguranje veće sigurnosti u svim procesima proizvodnje te dijelovima distribucije i prodaje pekarskih proizvoda. Odabrani materijali rada su internetske stranice te literatura i podatci prikupljeni u pekarskom pogonu. HACCP princip uključuje sve koji radi sa hranom od proizvodnje, distribucije, transporta, skladištenju, prodaji pa čak i konzumiranju hrane. Te se on ne odnosi na kvalitetu proizvoda nego samo na zdravstvenu ispravnost i sigurnost.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:122:045068
Studijski programNaziv: Tehnička i gospodarska logistika
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka tehničke i gospodarske logistike (bacc. ing. logist.)
Vrsta resursatekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaZatvoreni pristup
Uvjeti korištenjahttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
Datum i vrijeme pohrane2016-02-09 15:15:31