Uspjeh liječenja Crohnove bolesti i ulceroznog kolitisa ovisi i o pravilnoj prehrani. Dijetoterapija danas ima veliku ulogu u medicinskoj znanosti, svojim spoznajama poboljšava se kvaliteta življenja bolesnika. Upalne bolesti crijeva imaju, kroz svoju patofiziologiju, različite faze što zahtjeva i specifičnost prehrane. Upoznavanje bolesnika, kroz edukaciju, sa bolešću, njenim nastankom, simptomima, patofiziologijom, dijagnostikom i načinom liječenja od velike je važnosti kako bi zbog neupućenosti lakše razumio način i svrhu mijenjanja navika o prehrani i stekao znanja o važnosti i uloge prehrane kod upalnih bolesti crijeva. Medicinske sestre, kao edukatorice, u današnjem multidiscipliniranom pristupu pacijentu su od velike važnosti u sustavu zdravstva kojeg poznajemo. Uzimajući dobro anamnezu, dolazimo do podataka o načinu i kvaliteti prehrane, kao i o socioekonomskim mogućnostima bolesnika. Definiranje adekvatne prehrane kod upalnih bolesti crijeva nije lak zadatak, ni za oboljele, niti za liječnike i dijetetičare. Karakteristični simptomi probavnih tegoba, dijareja, bol u području abdomena, mučnina i neželjeni gubitak tjelesne mase neprestano podsjećaju oboljele kako je njihova bolest u direktnoj vezi s prehranom. Stoga mnogi oboljeli očekuju striktna, egzaktna i detaljna pravila za adekvatnu prehranu kod upalnih bolesti crijeva. Nažalost, ne postoje općenite smjernice koje bi se mogle primijeniti na sve oboljele.