prikaz prve stranice dokumenta Određivanje vitamina C u voćnim sokovima
  Download
PDF 2.1 MB
undergraduate thesis
Određivanje vitamina C u voćnim sokovima
2024. urn:nbn:hr:122:431798
Mutvar, Mihaela
University North

Cite this document

Mutvar, M. (2024). Određivanje vitamina C u voćnim sokovima (Undergraduate thesis). Koprivnica: University North. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:431798

Mutvar, Mihaela. "Određivanje vitamina C u voćnim sokovima." Undergraduate thesis, University North, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:431798

Mutvar, Mihaela. "Određivanje vitamina C u voćnim sokovima." Undergraduate thesis, University North, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:431798

Mutvar, M. (2024). 'Određivanje vitamina C u voćnim sokovima', Undergraduate thesis, University North, accessed 14 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:431798

Mutvar M. Određivanje vitamina C u voćnim sokovima [Undergraduate thesis]. Koprivnica: University North; 2024 [cited 2024 November 14] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:431798

M. Mutvar, "Određivanje vitamina C u voćnim sokovima", Undergraduate thesis, University North, Koprivnica, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:431798

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleOdređivanje vitamina C u voćnim sokovima
Title (english)Determination of vitamin C in fruit juices
AuthorMihaela Mutvar
MentorIvana Dodlek Šarkanj (mentor)
Committee memberBojan Šarkanj (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDunja Šamec (član povjerenstva)
Committee memberIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
GranterUniversity North
Koprivnica
Defense date and country2024-10-02, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Cilj završnog rada bio je analizirati sadrţaj vitamina C u sedam uzoraka voćnih sokova, te izmjeriti pH vrijednost voćnog soka „Preško“ i usporediti je s ostalim komercijalnim sokovima. U radu je obuhvaćen cjelokupan proces proizvodnje jabučnog soka u obrtu „Preško“, počevši od prijema sirovina pa do finalnog proizvoda. Vitamin C je odreĎen titracijom korištenjem otopine 2,6-diklorfenol-indofenola plave boje, dok je pH vrijednost izmjerena pomoću pH metra. Kod analiziranih uzoraka vitamin C u soku od jabuke se kretao u rasponu od 0,45 mg/100 mL do 2,12 mg/100 mL, dok je u soku od naranče iznosio 49,94 mg/100 mL. Najveći udio vitamina C pronaĎen je u soku od naranče te iznosi 49,94 mg/100 mL. Raspon dobivenih rezultata za pH vrijednost kretao se u rasponu od 2,9 do 3,3., a najveći pH izmjeren je u soku od naranče i iznosi 3,9.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:122:431798
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-10-21 08:52:28