prikaz prve stranice dokumenta Implementacija HACCP sustava u craft pivovarama
  Download
PDF 1.48 MB
undergraduate thesis
Implementacija HACCP sustava u craft pivovarama
2024. urn:nbn:hr:122:499010
Kelc, Nikola
University North

Cite this document

Kelc, N. (2024). Implementacija HACCP sustava u craft pivovarama (Undergraduate thesis). Koprivnica: University North. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:499010

Kelc, Nikola. "Implementacija HACCP sustava u craft pivovarama." Undergraduate thesis, University North, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:499010

Kelc, Nikola. "Implementacija HACCP sustava u craft pivovarama." Undergraduate thesis, University North, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:499010

Kelc, N. (2024). 'Implementacija HACCP sustava u craft pivovarama', Undergraduate thesis, University North, accessed 13 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:499010

Kelc N. Implementacija HACCP sustava u craft pivovarama [Undergraduate thesis]. Koprivnica: University North; 2024 [cited 2024 November 13] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:499010

N. Kelc, "Implementacija HACCP sustava u craft pivovarama", Undergraduate thesis, University North, Koprivnica, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:499010

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleImplementacija HACCP sustava u craft pivovarama
Title (english)Implementation of the HACCP system in craft breweries
AuthorNikola Kelc
MentorIvana Dodlek Šarkanj (mentor)
Committee memberNatalija Uršulin-Trstenjak (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDunja Šamec (član povjerenstva)
Committee memberIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
GranterUniversity North
Koprivnica
Defense date and country2024-09-06, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
HACCP sustav iznimno je važan u proizvodnji prehrambenih proizvoda čija je uloga samog sustava sprječavanje, te otklanjanje opasnosti. Temelji se na 7 načela, te se pomoću njih određuju kritične kontrolne točke u proizvodnji, te se kritičnim kontrolnim točkama određuju kritične granice kako one u proizvodnji ne bi stvarale probleme kod proizvodnje konačnog proizvoda. Kod proizvodnje piva iznimno je bitna implementacija HACCP sustava kako bi se održala sigurnost tijekom cijelog procesa proizvodnje od samog prihvata sirovine, kuhanja piva, hlađenja piva, njegovog punjenja, te konzerviranja. Sigurnost piva igra značajnu ulogu u proizvodnji piva iz razloga što kvarenje piva izaziva ogromne ekonomske gubitke, te gubitke u povjerenju potrošača koje si craft pivovare nikako ne smiju dopustiti. Kako bi se osigurali od navedenih opasnosti važno je implementirati HACCP sustav u proizvodnju craft piva.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:122:499010
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-10-21 11:48:55