prikaz prve stranice dokumenta Nutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza
  Download
PDF 1.03 MB
undergraduate thesis
Nutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza
2024. urn:nbn:hr:122:619630
Kuček, Gabrijel
University North

Cite this document

Kuček, G. (2024). Nutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza (Undergraduate thesis). Koprivnica: University North. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:619630

Kuček, Gabrijel. "Nutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza." Undergraduate thesis, University North, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:619630

Kuček, Gabrijel. "Nutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza." Undergraduate thesis, University North, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:619630

Kuček, G. (2024). 'Nutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza', Undergraduate thesis, University North, accessed 24 January 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:619630

Kuček G. Nutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza [Undergraduate thesis]. Koprivnica: University North; 2024 [cited 2025 January 24] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:619630

G. Kuček, "Nutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza", Undergraduate thesis, University North, Koprivnica, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:619630

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleNutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza
Title (english)Nutritional and Functional Properties of Legumes
AuthorGabrijel Kuček
MentorDunja Šamec (mentor)
Committee memberNatalija Uršulin-Trstenjak (predsjednik povjerenstva)
Committee memberIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Committee memberDunja Šamec (član povjerenstva)
GranterUniversity North
Koprivnica
Defense date and country2024-09-11, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Rod leguminoza, treći po brojnosti u biljnom carstvu, rasprostranjen je na svim kontinentima osim Antarktike. Karakterizira ih plod u obliku mahune koji sadrži sjemenke koje se koriste u prehrani, iako se kod nekih vrsta koristi i mahuna sa sjemenkama ili mahuna. U Hrvatskoj su najzastupljenije leguminoze poput soje, graha, boba, graška, slanutka i leće, pri čemu soja pokriva najveće površine. Jedan od glavnih razloga za uzgoj mahunarki je njihov visok sadržaj proteina, koji sadrže razne aminokiseline. Mahunarke sadrže i masti te dijetalna vlakna čija se količina razlikuje u ovisnosti o vrsti. Od mikronutrijenata, najzastupljeniji su vitamini B9, B1 i B2, te minerali poput kalcija, kalija, magnezija i fosfora. Mahunarke također sadrže bioaktivne spojeve koji mogu imati pozitivne učinke na zdravlje. Ovaj rad daje pregled makronutrijenata, mikronutrijenata te učinaka konzumacije leguminoza na zdravlje.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:122:619630
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-10-24 08:33:02