prikaz prve stranice dokumenta Analiza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima
  Download
PDF 2.04 MB
undergraduate thesis
Analiza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima
2022. urn:nbn:hr:122:749903
Mađerić, Patricija Ana
University North

Cite this document

Mađerić, P. A. (2022). Analiza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima (Undergraduate thesis). Koprivnica: University North. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:749903

Mađerić, Patricija Ana. "Analiza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima." Undergraduate thesis, University North, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:749903

Mađerić, Patricija Ana. "Analiza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima." Undergraduate thesis, University North, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:749903

Mađerić, P. A. (2022). 'Analiza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima', Undergraduate thesis, University North, accessed 13 July 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:749903

Mađerić PA. Analiza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima [Undergraduate thesis]. Koprivnica: University North; 2022 [cited 2024 July 13] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:749903

P. A. Mađerić, "Analiza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima", Undergraduate thesis, University North, Koprivnica, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:749903

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleAnaliza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima
AuthorPatricija Ana Mađerić
MentorIvana Dodlek Šarkanj (mentor)
Committee memberNada Vahčić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDunja Šamec (član povjerenstva)
Committee memberIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
GranterUniversity North
Koprivnica
Defense date and country2022-09-19, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Senzorska analiza hrane se smatra znanstvenom metodom kojom se mjere, analiziraju i interpretiraju mišljenja o proizvodima koja nastaju kroz osjetila okusa, njuha, sluha, vida i dodira. Senzorski panel koji provodi senzorsku analizu će iznijeti provjerene i ispravne rezultate, ukoliko ga doživljava kao znanstvenog instrumenta. Senzorski panel koristi testove kojima određuje da li postoji razlika između proizvoda, mjeri intenzitet senzorskih karakteristika, te kvalitetu i prihvatljivost proizvoda. Cilj ovog rada bio je dati sažeti prikaz o senzorskoj analizi hrane i deskriptivnim testovima. U zadnjem dijelu rada se nalazi eksperimentalni dio u kojem su studenti Sveučilišta Sjever pripremili želirani proizvod, te voćni sok i zatim ih ocjenjivali kvantitativnom deskriptivnom analizom, zajedno sa kupovnim proizvodima iste kategorije.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:122:749903
Study programmeTitle: bacc.ing.techn.aliment
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-01-02 13:31:38