prikaz prve stranice dokumenta Analiza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima
  Preuzmi
PDF 2.04 MB
završni rad
Analiza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima
2022. urn:nbn:hr:122:749903
Mađerić, Patricija Ana
Sveučilište Sjever

Citirajte ovaj rad

Mađerić, P. A. (2022). Analiza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima (Završni rad). Koprivnica: Sveučilište Sjever. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:749903

Mađerić, Patricija Ana. "Analiza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:749903

Mađerić, Patricija Ana. "Analiza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:749903

Mađerić, P. A. (2022). 'Analiza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima', Završni rad, Sveučilište Sjever, citirano: 13.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:749903

Mađerić PA. Analiza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima [Završni rad]. Koprivnica: Sveučilište Sjever; 2022 [pristupljeno 13.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:749903

P. A. Mađerić, "Analiza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima", Završni rad, Sveučilište Sjever, Koprivnica, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:749903

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:749903
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovAnaliza i primjena senzorskih testova u voćnim proizvodima
AutorPatricija Ana Mađerić
MentorIvana Dodlek Šarkanj (mentor)
Član povjerenstvaNada Vahčić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDunja Šamec (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Sjever
Koprivnica
Datum i država obrane2022-09-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Senzorska analiza hrane se smatra znanstvenom metodom kojom se mjere, analiziraju i interpretiraju mišljenja o proizvodima koja nastaju kroz osjetila okusa, njuha, sluha, vida i dodira. Senzorski panel koji provodi senzorsku analizu će iznijeti provjerene i ispravne rezultate, ukoliko ga doživljava kao znanstvenog instrumenta. Senzorski panel koristi testove kojima određuje da li postoji razlika između proizvoda, mjeri intenzitet senzorskih karakteristika, te kvalitetu i prihvatljivost proizvoda. Cilj ovog rada bio je dati sažeti prikaz o senzorskoj analizi hrane i deskriptivnim testovima. U zadnjem dijelu rada se nalazi eksperimentalni dio u kojem su studenti Sveučilišta Sjever pripremili želirani proizvod, te voćni sok i zatim ih ocjenjivali kvantitativnom deskriptivnom analizom, zajedno sa kupovnim proizvodima iste kategorije.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:122:749903
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-01-02 13:31:38