prikaz prve stranice dokumenta Određivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom
  Preuzmi
PDF 1.8 MB
završni rad
Određivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom
2022. urn:nbn:hr:122:917865
Kukec, Valerija
Sveučilište Sjever

Citirajte ovaj rad

Kukec, V. (2022). Određivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom (Završni rad). Koprivnica: Sveučilište Sjever. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:917865

Kukec, Valerija. "Određivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:917865

Kukec, Valerija. "Određivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:917865

Kukec, V. (2022). 'Određivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom', Završni rad, Sveučilište Sjever, citirano: 27.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:917865

Kukec V. Određivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom [Završni rad]. Koprivnica: Sveučilište Sjever; 2022 [pristupljeno 27.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:917865

V. Kukec, "Određivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom", Završni rad, Sveučilište Sjever, Koprivnica, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:917865

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:917865
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOdređivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom
AutorValerija Kukec
MentorBojan Šarkanj (mentor)
Član povjerenstvaNatalija Uršulin-Trstenjak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Član povjerenstvaBojan Šarkanj (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Sjever
Koprivnica
Datum i država obrane2022-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Jabuke su često nazivane kraljicom voća zbog svog nutritivnog sastava. Dominiraju vitaminima, mineralima te polifenolima. Imaju visok sadržaj vode zbog čega, usred nepravilnog rukovanja prilikom branja i tijekom skladištenja, često podlegnu infekciji sa plijesni Penicillium expansum. Ova plijesan osim što uništava tkivo jabuke, proizvodi patulin koji toksično djeluje na stanice biljaka i životinja. Biosinteza patulina ovisi o mnogo uvjeta, temperaturi, pH, aktivitetu vode itd. Postoje mnoge metode za određivanje mikotoksina, no za detekciju patulina najboljima su se pokazale analitičke kromatografske metode. Cilj ovog rada bio je odrediti koncentraciju patulina u tradicionalnim i komercijalnim sortama jabuka nakon berbe. Koncentracija patulina mjerena je pomoću validirane UHPLC-MS/MS metode.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:122:917865
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-01-04 08:56:00