prikaz prve stranice dokumenta Učinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić"
  Preuzmi
PDF 1.9 MB
završni rad
Učinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić"
2022. urn:nbn:hr:122:338055
Radmanić, Lea
Sveučilište Sjever

Citirajte ovaj rad

Radmanić, L. (2022). Učinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić" (Završni rad). Koprivnica: Sveučilište Sjever. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:338055

Radmanić, Lea. "Učinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić"." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:338055

Radmanić, Lea. "Učinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić"." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:338055

Radmanić, L. (2022). 'Učinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić"', Završni rad, Sveučilište Sjever, citirano: 13.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:338055

Radmanić L. Učinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić" [Završni rad]. Koprivnica: Sveučilište Sjever; 2022 [pristupljeno 13.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:338055

L. Radmanić, "Učinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić"", Završni rad, Sveučilište Sjever, Koprivnica, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:338055

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:338055
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUčinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić"
AutorLea Radmanić
MentorNatalija Uršulin-Trstenjak (mentor)
Član povjerenstvaBojan Šarkanj (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNatalija Uršulin-Trstenjak (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Sjever
Koprivnica
Datum i država obrane2022-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
HACCP sustav ključan je element sigurnosti hrane, a njegova provedba propisana je zakonodavstvom u području sigurnosti hrane kao obveznom u svim objektima koji posluju s hranom. HACCP sustav je kontrolni sustav koji može identificirati, procijeniti i uspostaviti kontrole za kemijske, fizičke i biološke opasnosti važne za sigurnost hrane u svim fazama pripreme hrane, proizvodnje, obrade, pakiranja, skladištenja, transporta i distribucije. U ovom radu razmatra se evidencija HACCP sustava dječjeg vrtića „Dabrić“ kako bi se utvrdila učinkovitost njegove implementacije. Posebna pozornost pridaje se evidenciji o prijemu hrane, te mikrobiološkim analizama uzoraka sa površina, opreme, ruku djelatnice koja je u doticaju s hranom i uzorcima vode. Mikrobiološka analiza uzoraka provodi se u laboratoriju Zavoda za javno zdravstvo Koprivničko-križevačke županije. Od prikazanih rezultata mikrobioloških analiza, jedno ispitivanje ukazalo je na uzorak predmeta koji je bio mikrobiološki neprihvatljiv, dok su ostali uzorci bili zadovoljavajuće mikrobiološke čistoće.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:122:338055
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-01-05 10:06:13