prikaz prve stranice dokumenta Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina
  Preuzmi
PDF 1.1 MB
završni rad
Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina
2022. urn:nbn:hr:122:723075
Kurtanjek, Barbara
Sveučilište Sjever

Citirajte ovaj rad

Kurtanjek, B. (2022). Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina (Završni rad). Koprivnica: Sveučilište Sjever. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:723075

Kurtanjek, Barbara. "Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:723075

Kurtanjek, Barbara. "Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:723075

Kurtanjek, B. (2022). 'Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina', Završni rad, Sveučilište Sjever, citirano: 15.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:723075

Kurtanjek B. Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina [Završni rad]. Koprivnica: Sveučilište Sjever; 2022 [pristupljeno 15.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:723075

B. Kurtanjek, "Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina", Završni rad, Sveučilište Sjever, Koprivnica, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:723075

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:723075
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina
AutorBarbara Kurtanjek
MentorDunja Šamec (mentor)
Član povjerenstvaDunja Šamec (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMarija Kovač Tomas (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Sjever
Koprivnica
Datum i država obrane2022-09-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Kupina (Rubus fructiococus L.) je biljka iz porodice ruža čiji su plodovi poznati kao bobičasto ili jagodičasto voće. U ovom radu opisani su načini uzgoja, najvažnije sorte te kemijski sastav plodova kupine. Kupina se često konzumira svježa, ali i prerađena. Veliku popularnost u našim krajevima steklo je vino od kupine koje se svrstava u voćna vina. U radu je detaljno opisan tehnološki proces proizvodnje vina od kupine koji uključuje berbu, čišćenje, usitnjavanje, prešanje, fermentaciju, pretok, njegu vina te punjenje u boce. U radu je dati i pregled najznačajnih proizvođača kupinovog vina u Hrvatskoj. U posljednjem dijelu rada dati je pregled bioaktivnih komponenta te pozitivnih učinaka na zdravlje kupinovog vina.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:122:723075
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-01-05 10:34:27