prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj fermentirane hrane u mikrobiotu čovjeka
  Preuzmi
PDF 1.16 MB
završni rad
Utjecaj fermentirane hrane u mikrobiotu čovjeka
2024. urn:nbn:hr:122:031309
Ujlaki, Ivana
Sveučilište Sjever

Citirajte ovaj rad

Ujlaki, I. (2024). Utjecaj fermentirane hrane u mikrobiotu čovjeka (Završni rad). Koprivnica: Sveučilište Sjever. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:031309

Ujlaki, Ivana. "Utjecaj fermentirane hrane u mikrobiotu čovjeka." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:031309

Ujlaki, Ivana. "Utjecaj fermentirane hrane u mikrobiotu čovjeka." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:031309

Ujlaki, I. (2024). 'Utjecaj fermentirane hrane u mikrobiotu čovjeka', Završni rad, Sveučilište Sjever, citirano: 14.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:031309

Ujlaki I. Utjecaj fermentirane hrane u mikrobiotu čovjeka [Završni rad]. Koprivnica: Sveučilište Sjever; 2024 [pristupljeno 14.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:031309

I. Ujlaki, "Utjecaj fermentirane hrane u mikrobiotu čovjeka", Završni rad, Sveučilište Sjever, Koprivnica, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:031309

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:031309
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj fermentirane hrane u mikrobiotu čovjeka
Naslov (engleski)The influence of fermented food on the human microbiota
AutorIvana Ujlaki
MentorIvana Dodlek Šarkanj (mentor)
Član povjerenstvaDunja Šamec (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaNatalija Uršulin-Trstenjak (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Sjever
Koprivnica
Datum i država obrane2024-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Fermentirana hrana ima dugu i bogatu povijest koja seže unatrag tisućama godina. Kroz različite kulture i civilizacije, fermentacija je tradicionalna metoda korištena kao prirodan način očuvanja hrane i poboljšanje njenog okusa.. Postupci fermentacije učinili su velik korak u razvoju ljudske prehrane. Velika prednost fermentacije je što je to relativno jeftin i jednostavan proces. Osim što produžuje vijek trajanja hrane, također poboljšava njenu nutritivnu vrijednost i probavljivost Cilj ovog rada je istražiti primarne putove fermentacije hrane i uključene mikroorganizme te potencijalne koristi za zdravlje. Odnosno, sposobnost ovih namirnica da utječu na mikrobiom crijeva nakon što se konzumiraju. Bilo putem spojeva proizvedenih tijekom fermentacije ili kroz interakcije s mikroorganizmima iz fermentirane hrane koji su sposobni preživljavanja u gastrointestinalnom tranzitu. Ovaj pregled jasno pokazuje da fermentirana hrana može utjecati na crijevni mikrobiom i kratkoročno i dugoročno, te ju treba smatrati važnim elementom ljudske prehrane.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:122:031309
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-21 11:17:46