prikaz prve stranice dokumenta Informiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja
  Download
PDF 3.2 MB
undergraduate thesis
Informiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja
2022. urn:nbn:hr:122:771740
Barukčić, Ivana
University North

Cite this document

Barukčić, I. (2022). Informiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja (Undergraduate thesis). Koprivnica: University North. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:771740

Barukčić, Ivana. "Informiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja." Undergraduate thesis, University North, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:771740

Barukčić, Ivana. "Informiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja." Undergraduate thesis, University North, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:771740

Barukčić, I. (2022). 'Informiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja', Undergraduate thesis, University North, accessed 12 January 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:771740

Barukčić I. Informiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja [Undergraduate thesis]. Koprivnica: University North; 2022 [cited 2025 January 12] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:771740

I. Barukčić, "Informiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja", Undergraduate thesis, University North, Koprivnica, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:771740

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleInformiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja
AuthorIvana Barukčić
MentorNatalija Uršulin-Trstenjak (mentor)
Committee memberDunja Šamec (predsjednik povjerenstva)
Committee memberIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Committee memberNatalija Uršulin-Trstenjak (član povjerenstva)
GranterUniversity North
Koprivnica
Defense date and country2022-09-20, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Buča je jednogodišnja biljka koja je podrijetlom iz Amerike ali danas se može naći u svim toplijim dijelovima svijeta. Izrazito je rasprostranjena ali i cijenjena. Buča se koristi cijela, meso buče koristi se za razne juhe, variva, kašice, dok se sjemenke koriste kao dodatak u raznim jelima, ali također mogu se prerađivati u ulje. Upravo u ovom radu bavit ćemo se bučinim uljem, od same tehnologije proizvodnje do gotovog proizvoda, kemijskog sastava ali spomenut će se i problematika krivotvorenja. Kako je bučino ulje skupa i dragocjena sirovina, nažalost često dolazi na metu krivotvorenja. Osim toga u ovom radu bavit ćemo se i pozitivnim učincima bučinog ulja te kako je bučino ulje dostiglo visoku poziciju u gastronomiji.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:122:771740
Study programmeTitle: bacc.ing.techn.aliment
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-01-02 12:50:32