prikaz prve stranice dokumenta Nutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza
  Preuzmi
PDF 1.03 MB
završni rad
Nutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza
2024. urn:nbn:hr:122:619630
Kuček, Gabrijel
Sveučilište Sjever

Citirajte ovaj rad

Kuček, G. (2024). Nutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza (Završni rad). Koprivnica: Sveučilište Sjever. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:619630

Kuček, Gabrijel. "Nutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:619630

Kuček, Gabrijel. "Nutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:619630

Kuček, G. (2024). 'Nutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza', Završni rad, Sveučilište Sjever, citirano: 14.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:619630

Kuček G. Nutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza [Završni rad]. Koprivnica: Sveučilište Sjever; 2024 [pristupljeno 14.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:619630

G. Kuček, "Nutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza", Završni rad, Sveučilište Sjever, Koprivnica, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:619630

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:619630
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovNutritivna i funkcionalna svojstva leguminoza
Naslov (engleski)Nutritional and Functional Properties of Legumes
AutorGabrijel Kuček
MentorDunja Šamec (mentor)
Član povjerenstvaNatalija Uršulin-Trstenjak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDunja Šamec (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Sjever
Koprivnica
Datum i država obrane2024-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Rod leguminoza, treći po brojnosti u biljnom carstvu, rasprostranjen je na svim kontinentima osim Antarktike. Karakterizira ih plod u obliku mahune koji sadrži sjemenke koje se koriste u prehrani, iako se kod nekih vrsta koristi i mahuna sa sjemenkama ili mahuna. U Hrvatskoj su najzastupljenije leguminoze poput soje, graha, boba, graška, slanutka i leće, pri čemu soja pokriva najveće površine. Jedan od glavnih razloga za uzgoj mahunarki je njihov visok sadržaj proteina, koji sadrže razne aminokiseline. Mahunarke sadrže i masti te dijetalna vlakna čija se količina razlikuje u ovisnosti o vrsti. Od mikronutrijenata, najzastupljeniji su vitamini B9, B1 i B2, te minerali poput kalcija, kalija, magnezija i fosfora. Mahunarke također sadrže bioaktivne spojeve koji mogu imati pozitivne učinke na zdravlje. Ovaj rad daje pregled makronutrijenata, mikronutrijenata te učinaka konzumacije leguminoza na zdravlje.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:122:619630
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-24 08:33:02