Industrija proizvodnje sladoleda kontinuirano bilježi rast na globalnom tržištu, a uvođenjem trendova u proizvodnji sladoleda privlači nove potrošače. Novi trendovi u kategoriji sladoleda i smrznutih deserta uključuju inovacije u proizvodima od kojih se iste odnose na recepturu, poboljšavanje okusa ili vizualnog izgleda. Neki od proizvođača se bave razvojem nove ponude s jedinstvenim proizvodima, poput sladoleda koji svijetli u mraku, dok se drugi više orijentiraju prema novim formulacijama proizvoda te traženju alternativnih sastojaka za postojeće. Najveći razlog stvaranja novih trendova su potrošači čije su se želje i potrebe za konzumiranjem sladoleda kao namirnice promijenile, a industrija proizvodnje sladoleda se prilagođava potrebama tržišta. Sladoled ne bi trebao izgubiti svoju primanu svrhu a suvremeni sladoledarski proizvodi trebaju imati optimalan omjer cijene i kvalitete, pazeći pri tom na poticanje svijesti potrošača o konzumaciji sladoleda kao nutritivno vrijedne namirnice.