prikaz prve stranice dokumenta Ajvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost
  Preuzmi
PDF 2.11 MB
završni rad
Ajvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost
2023. urn:nbn:hr:122:803305
Rožman, Ivana
Sveučilište Sjever

Citirajte ovaj rad

Rožman, I. (2023). Ajvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost (Završni rad). Koprivnica: Sveučilište Sjever. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:803305

Rožman, Ivana. "Ajvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:803305

Rožman, Ivana. "Ajvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:803305

Rožman, I. (2023). 'Ajvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost', Završni rad, Sveučilište Sjever, citirano: 11.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:803305

Rožman I. Ajvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost [Završni rad]. Koprivnica: Sveučilište Sjever; 2023 [pristupljeno 11.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:803305

I. Rožman, "Ajvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost", Završni rad, Sveučilište Sjever, Koprivnica, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:803305

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:803305
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovAjvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost
AutorIvana Rožman
MentorDunja Šamec (mentor)
Član povjerenstvaNatalija Uršulin-Trstenjak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDunja Šamec (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Sjever
Koprivnica
Datum i država obrane2023-08-31, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Ajvar je prehrambeni proizvod na bazi povrća koji se u gastronomiji koristi kao namaz, hladni dodatak jelima i sl. U ovom radu dati je prikaz osnovnih sirovina za proizvodnju ajvara, u prvom redu paprike te sorata koje se korist u proizvodnji ajvara. Opisane su i ostale sirovine kao što su patlidžan, češnjak, ljuti feferoni, ocat, ulje i sol. Navedena je proizvodnja ajvara te istaknute prednosti i nedostaci tradicionalne i industrijske proizvodnje. Također opisana je nutritivna vrijednost te gastronomska upotreba ajvara.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:122:803305
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-09-27 12:38:50