prikaz prve stranice dokumenta Ajvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost
  Download
PDF 2.11 MB
undergraduate thesis
Ajvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost
2023. urn:nbn:hr:122:803305
Rožman, Ivana
University North

Cite this document

Rožman, I. (2023). Ajvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost (Undergraduate thesis). Koprivnica: University North. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:803305

Rožman, Ivana. "Ajvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost." Undergraduate thesis, University North, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:803305

Rožman, Ivana. "Ajvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost." Undergraduate thesis, University North, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:803305

Rožman, I. (2023). 'Ajvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost', Undergraduate thesis, University North, accessed 17 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:803305

Rožman I. Ajvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost [Undergraduate thesis]. Koprivnica: University North; 2023 [cited 2024 November 17] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:803305

I. Rožman, "Ajvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost", Undergraduate thesis, University North, Koprivnica, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:803305

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleAjvar: sirovine, proizvodnja i nutritivna vrijednost
AuthorIvana Rožman
MentorDunja Šamec (mentor)
Committee memberNatalija Uršulin-Trstenjak (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDunja Šamec (član povjerenstva)
Committee memberIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
GranterUniversity North
Koprivnica
Defense date and country2023-08-31, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Ajvar je prehrambeni proizvod na bazi povrća koji se u gastronomiji koristi kao namaz, hladni dodatak jelima i sl. U ovom radu dati je prikaz osnovnih sirovina za proizvodnju ajvara, u prvom redu paprike te sorata koje se korist u proizvodnji ajvara. Opisane su i ostale sirovine kao što su patlidžan, češnjak, ljuti feferoni, ocat, ulje i sol. Navedena je proizvodnja ajvara te istaknute prednosti i nedostaci tradicionalne i industrijske proizvodnje. Također opisana je nutritivna vrijednost te gastronomska upotreba ajvara.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:122:803305
Study programmeTitle: bacc.ing.techn.aliment
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-09-27 12:38:50