prikaz prve stranice dokumenta Određivanje vitamina C u voćnim sokovima
  Preuzmi
PDF 2.1 MB
završni rad
Određivanje vitamina C u voćnim sokovima
2024. urn:nbn:hr:122:431798
Mutvar, Mihaela
Sveučilište Sjever

Citirajte ovaj rad

Mutvar, M. (2024). Određivanje vitamina C u voćnim sokovima (Završni rad). Koprivnica: Sveučilište Sjever. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:431798

Mutvar, Mihaela. "Određivanje vitamina C u voćnim sokovima." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:431798

Mutvar, Mihaela. "Određivanje vitamina C u voćnim sokovima." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:431798

Mutvar, M. (2024). 'Određivanje vitamina C u voćnim sokovima', Završni rad, Sveučilište Sjever, citirano: 11.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:431798

Mutvar M. Određivanje vitamina C u voćnim sokovima [Završni rad]. Koprivnica: Sveučilište Sjever; 2024 [pristupljeno 11.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:431798

M. Mutvar, "Određivanje vitamina C u voćnim sokovima", Završni rad, Sveučilište Sjever, Koprivnica, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:431798

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:431798
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOdređivanje vitamina C u voćnim sokovima
Naslov (engleski)Determination of vitamin C in fruit juices
AutorMihaela Mutvar
MentorIvana Dodlek Šarkanj (mentor)
Član povjerenstvaBojan Šarkanj (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDunja Šamec (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Sjever
Koprivnica
Datum i država obrane2024-10-02, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj završnog rada bio je analizirati sadrţaj vitamina C u sedam uzoraka voćnih sokova, te izmjeriti pH vrijednost voćnog soka „Preško“ i usporediti je s ostalim komercijalnim sokovima. U radu je obuhvaćen cjelokupan proces proizvodnje jabučnog soka u obrtu „Preško“, počevši od prijema sirovina pa do finalnog proizvoda. Vitamin C je odreĎen titracijom korištenjem otopine 2,6-diklorfenol-indofenola plave boje, dok je pH vrijednost izmjerena pomoću pH metra. Kod analiziranih uzoraka vitamin C u soku od jabuke se kretao u rasponu od 0,45 mg/100 mL do 2,12 mg/100 mL, dok je u soku od naranče iznosio 49,94 mg/100 mL. Najveći udio vitamina C pronaĎen je u soku od naranče te iznosi 49,94 mg/100 mL. Raspon dobivenih rezultata za pH vrijednost kretao se u rasponu od 2,9 do 3,3., a najveći pH izmjeren je u soku od naranče i iznosi 3,9.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:122:431798
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-21 08:52:28