prikaz prve stranice dokumenta Informiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja
  Preuzmi
PDF 3.2 MB
završni rad
Informiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja
2022. urn:nbn:hr:122:771740
Barukčić, Ivana
Sveučilište Sjever

Citirajte ovaj rad

Barukčić, I. (2022). Informiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja (Završni rad). Koprivnica: Sveučilište Sjever. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:771740

Barukčić, Ivana. "Informiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:771740

Barukčić, Ivana. "Informiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:771740

Barukčić, I. (2022). 'Informiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja', Završni rad, Sveučilište Sjever, citirano: 12.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:771740

Barukčić I. Informiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja [Završni rad]. Koprivnica: Sveučilište Sjever; 2022 [pristupljeno 12.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:771740

I. Barukčić, "Informiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja", Završni rad, Sveučilište Sjever, Koprivnica, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:771740

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:771740
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovInformiranost potrošača o nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti bučinog ulja
AutorIvana Barukčić
MentorNatalija Uršulin-Trstenjak (mentor)
Član povjerenstvaDunja Šamec (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNatalija Uršulin-Trstenjak (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Sjever
Koprivnica
Datum i država obrane2022-09-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Buča je jednogodišnja biljka koja je podrijetlom iz Amerike ali danas se može naći u svim toplijim dijelovima svijeta. Izrazito je rasprostranjena ali i cijenjena. Buča se koristi cijela, meso buče koristi se za razne juhe, variva, kašice, dok se sjemenke koriste kao dodatak u raznim jelima, ali također mogu se prerađivati u ulje. Upravo u ovom radu bavit ćemo se bučinim uljem, od same tehnologije proizvodnje do gotovog proizvoda, kemijskog sastava ali spomenut će se i problematika krivotvorenja. Kako je bučino ulje skupa i dragocjena sirovina, nažalost često dolazi na metu krivotvorenja. Osim toga u ovom radu bavit ćemo se i pozitivnim učincima bučinog ulja te kako je bučino ulje dostiglo visoku poziciju u gastronomiji.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:122:771740
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-01-02 12:50:32